深圳新聞網2023年10月19日訊（記者 陳琳君）校園食品安全，是保障學生健康成長的重要前提，也是群眾關心、社會關切的熱點問題。近日，第五期《鹽執在線》欄目突擊檢查鹽田區梅沙未來小學，強化學校食品安全監管，筑牢校園食品安全底線，守護師生“舌尖上的安全”。

“您好，我是鹽田市場監管局的執法人員，這是我的執法證號?！痹诿飞澄磥硇W食堂內，執法人員就地查看了校園食品安全信息公示欄，“學校是群體性的就餐環境，為了防止發生群體性中毒事件，我們會將校園食品安全作為監管重點，對食堂營業執照、食品衛生許可證、人員健康證等信息逐一進行檢查?！?/p>

隨后，執法人員重點核對了經營許可證主體業態和經營項目，以及相關證件有效期等。據悉，依據《食品安全法》《廣東省食品安全條例》，經營者應在許可證限制范圍內進行食品加工，許可證有效期為5年，在有效期屆滿前，應及時辦理延續手續；經營者要組織從業人員每年進行健康檢查，確保從業人員健康證明持證率達100%；食品安全管理員證有效期為2年，且必須為高級食品安全員證。

“保潔柜中餐具是否保持潔凈？”“清洗池是否分區操作？”“冰箱食品存放是否張貼標簽？”在后廚加工區，執法人員檢查了洗消區、粗加工區、烹飪區，以及預進間、面點間等功能區域，“分餐專間保溫槽溫度需達到60度以上，留樣柜應由專人管理，留取48h內制作出的食品樣本且重量不得低于125g，確保一旦發生食品安全事件，能夠快速進行食品溯源?！?/p>

除了食品衛生安全情況，食品添加劑的使用也是監管的重點工作之一。執法人員表示，食品添加劑必須實行專人專柜保管，并在箱體外張貼“食品添加劑”標簽。與此同時，在平時操作過程中，工作人員應使用克秤稱重，“因為添加劑使用量小，需要精確把握用量，防止超限量使用食品添加劑出現中毒事件?！?/p>

對于檢查中出現的“食品添加劑”保質期顯示不清、調味品缺乏明確日期標識等問題，執法人員現場要求相關責任人立即整改，并隨機抽檢了倉庫溫濕度情況、原材料儲存情況、臺賬資料準備情況、工作人員健康情況等。此外，執法人員還現場對食品原材料進行抽樣快檢，現場公布快檢結果，全鏈條向公眾展示了“看不見的食品安全”。

“市民朋友在就餐時，也可以通過掃描餐桌上的明廚亮灶二維碼，對后廚人員操作情況進行查看，發現違法違規情況，可以及時聯系我們?！睓z查過程中，執法人員也提醒各餐飲單位，應嚴格按照《食品安全法》《廣東省食品安全條例》等規定做好食品安全管理工作，嚴格把控食品安全關。

“‘鹽執在線’將執法與普法相結合，讓執法現場成為普法課堂，既讓大家近距離知曉了學校的食品安全管理流程，也達到了很好的普法教育效果?！毙姓谭ūO督員李瓊芳參加實地監督檢查，“在檢查過程中，我們看到學校食堂的食材來源全都單據齊全，食品來源可追溯，學校管理規范，監管部門監督有力，讓家長對孩子在校就餐更加放心、安心?！?/p>

據悉，“鹽執在線”由鹽田區司法局主辦、深圳新聞網承辦。作為鹽田區首檔“直播式”執法欄目，執法行動采用“雙隨機、一公開”的形式進行，通過全景式還原執法現場，實例式講解法律依據，透明式公開執法，搭建普法宣傳新平臺，全面調動社會力量參與行政執法監督，有效督促生產經營者嚴格落實安全主體責任，規范經營行為，并結合實際案例講解相關法律依據、處罰標準、相關危害等，引導廣大群眾增強守法意識，自覺抵制違法行為，共同維護良好的市場環境，打造共建共治共享的社會治理格局。