深圳新聞網2023年10月19日訊（記者 丁彥婷）食用四季豆使人中毒的主要原因是烹調加工不熟，每年因此而發生的集體中毒事件不少。而家庭預防四季豆中毒的方法非常簡單，只要把全部四季豆煮熟燜透就可以了。

在炒菜時，每一鍋的量不應超過鍋容量的一半，用油炒過后，加適量的水，加上鍋蓋燜10分鐘左右，并用鏟子不斷地翻動四季豆，使它受熱均勻，加熱煮至四季豆外觀失去原有的生綠色，食用時沒有豆腥味，就不會中毒了。尤其要注意的是，集體食堂是大鍋炒菜，容易生熟不均，所以不建議集體食堂采購加工四季豆。

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